1992 yılında Çanakkale’de doğdu ve İstanbul’da büyüdü. Edirne Fen Lisesi’nden mezun olduktan sonra İngilizce eğitimi için Cambridge Ünviersitesi’ne gitti. Türkiye’de lisans eğitimi için bilgisayar mühendisliğini tercih etti ancak daha sonra Türkiye’deki mühendislik eğitimini yarıda bırakarak Medical University of Sofia’da tıp fakültesini bitirdi.

Kariyerine başlamak için Almanya’yı tercih etmiş olan Karataş daha sonra Türkiye’ye dönüp sağlık turizmi alanında çalıştı. Liberteryen bir STK olan Biz Özgürüz’ün yönetim kadrosunda görev aldı, devamında Hürkirpi adlı özgürlükçü sosyal medya platformunun da YK üyesi oldu.

LDP’nin seçimlere girmesi engellendiğinden ötürü LDP üyesi olduğu 2024 yerel seçimlerinde bağımsız İBB başkan adaylığı kampanyasını yürüttü. 2024 Nisan ayında LDP İstanbul İl Başkanlığı görevine seçildi.

Merve Karataş akıcı düzeyde İngilizce, iyi düzeyde Almanca, orta seviye Bulgarca ve başlangıç düzeyinde İsveççe bilmektedir. Resim sanatına oldukça ilgilidir ve ek iş olarak kendi akrilik tablolarını satmıştır.